| ・規 定： |
（1） |
テーマ：「四季」 |
| ※ |
以下について必ずボワロン社指定の製品を使用すること。なお、同社取り扱いの他の製品の使用も可。 |
| （2） |
春・夏の皿盛りデザート：1種、3皿製作する（2皿は試食用）。必ずフリュイルージュ（形状：ホール、ピューレ、クーリー不問）を使用すること。 |
| （3） |
秋のヴェリーヌ（カップ入りデザート）： 1種類、10〜15個を製作する。アイスクリームとソルベは不可。必ずピューレ・ペッシュブランシュを使用すること。 |
| （4） |
冬のガトー・ドゥ・ヴォヤージュ：長さ15cm位のパウンド型で焼き上げたものを2台製作する。必ずピューレ・ポワールを使用すること。 |
| （5） |
アメのピエスモンテ：縦15cm×横15cm×高さ30cmの空間に入る大きさのものを１台製作する。 |
| ※ |
ヴェリーヌ、ガトー・ドゥ・ヴォヤージュおよびアメのピエスモンテは、主催者が用意するステンレス製トレイ（内寸：60cm×38cm）の上に一緒に飾ること。 |
| ※ |
皿盛りデザート用の皿（形状：直径25cm、白色無地）は主催者が用意する。 |
| ※ |
あらかじめ煮たアメのブロックの持ち込みは不可。 |
| ※ |
ビスキュイ等の生地類は競技時間（4時間15分）内に製作すること。 |
| ・申込資格： |
各都道府県洋菓子協会会員で、3年以上の洋菓子製造の携わる女性技術者（パティシエール）であること（2010年1月1日現在で満20歳以上の者）。また同コンクールの歴代の優勝者は参加資格がありません。 |
| ・申込締切： |
2010年5月7日（金）必着のこと。 |
| ・審 査： |
書類審査により10名を選抜し、実技審査で優勝者１名を決定。 |
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書類審査・5月11日（火）
実技審査・6月19日（土）
会場 東京製菓学校
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| ・表 彰： |
優勝者には副賞としてフランス研修旅行への参加をプレゼント。 |
| ・問い合わせ： |
社団法人日本洋菓子協会連合会 第9回ボワロン杯 パティシエール コンクール係
〒154-0001 東京都世田谷区池尻2-21-14
TEL.03-5486-2611
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